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                導遊詞精選

                湖南名酒

                更新時間:2018-03-19 12:08:56 來源:www.okzjj.com 編輯:okzjj.com 已被瀏覽 查看評論
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                湖南名酒
                各位朋友:
                    大家好!歡迎品嘗湖南名酒。
                    大家知道,中國是世界上最早釀酒的國家之一,對世界釀酒技術的發展作出過巨大的貢獻。酒作為一種獨特的物質,其產生和發展與生產力的發展有著密切的關系。在我們的祖①先尚為猿的時候,就發現野果中含有能夠發酵的糖類,在酵母菌的作用下,可以竟連帶產生一種具有香甜味的液體,這就是最早出現的天然果酒。“猿猴造酒”的古代傳說正是建立在這種天然果酒的基礎之上。
                    酒,作為世界客觀物質的存在♀,它是一個變化多端的精靈,它熾熱似火,冷酷像冰;它能叫人超脫曠達,才華橫溢,放蕩不羈;它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱,到Ψ 絕對自由的時空中盡情翺翔;它也能叫人肆行無忌,勇敢地沈淪到深淵的最底處。
                    酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是←一種客觀的物質存在,同時也是一回憶殘夢ミ種文化象征,即酒神精神的象征。它以莊周哲學為源頭,主張物我合一,天人合一。倡導“乘物而遊”、“無何有之鄉”。寧願做在爛泥塘裏搖頭擺尾的自由的烏龜,也不做昂頭闊步受人束縛的千裏馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。
                    在文學藝術的王國中,酒神精神無所不往,它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。因為,自由、藝術和美是三】位一體的,因自由而藝術,因藝術而產生美。
                    因醉酒而獲得藝術的自由狀態,是古老中國的藝術家解脫束縛獲〖得藝術創造力的重要途徑。“誌氣曠達,以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“以天地為一朝,萬期為須臾,日月有扃牖,八荒為庭衢。”“兀然而醉,豁爾而醒,靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹泰山之形。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。
                    翻開中國文學藝術史,也是一部酒神精神舞蹈的歷史。“李白—鬥詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒【中仙。”“醉裏從為客,詩成↓覺有神。”“俯仰各有誌,得酒詩自成。”(“一杯未盡詩已成,湧詩向天天亦驚。”酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩∮史中俯拾皆是。
                    不僅為詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。鄭板橋的字畫輕易不能ω 許人,但他耐不住美酒肉的誘惑,醉意中求字畫者即可如願。“吳帶當風”的畫聖吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉後為畫,揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉,不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》,“遒媚勁健,絕代所無”。懷素酒醉潑墨,方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭“每大醉,呼叫狂走,乃下筆”,於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。
                    文學藝術宮殿酒神的出沒,使文學藝術之神的巨翅從來沒停止過激◣情的煽動。
                    問世間酒為何物,直教人桃紙魂牽夢繞,魄斷神傷。
                    想當年,荊珂刺秦■王,借酒壯行色,天地為之變色,草木為之眼神含悲;劉邦霸上赴鴻門,項莊舞劍,意在沛公;曹操、劉備促膝相敘,煮酒論英雄,瓜分天下,盡在一飲之間;趙匡胤“杯酒釋兵權”,一夜之間,江山盡收,穩坐龍臺……《金瓶梅》寫盡人間諸態,“酒、色、財、氣”道盡世態炎涼;《紅樓夢》是先有黛玉與≡寶玉暖酒,才有小橋邊的落花逐流;《三國演義》酒中有計,酒中有謀,運籌帷幄,決勝千裏;《水滸》則更是大碗喝酒,大塊嚼肉,酒中見真情,仁義酒中留……酒鑒古,酒爍今,酒是歷史的象』征。
                    酒也寄情。古代文人俠士、騷人墨客則多為惜酒、愛酒、貪酒之人。重九之日三五良朋登高,“山中煮酒燒紅葉,石上題詩掃綠苔”。夏日臨流聚會,“曲水流觴”,把酒杯淺斟美酒,放在流水中,任其漂流,詩人※們列坐溪邊,酒杯流到誰的面前,便由誰飲♀酒賦詩。蘇東坡想得更奇妙,他乘船載酒泛西湖,取湖中荷葉盛酒,把葉是連義父和幾位太上長老也不舍得用底打穿,從葉柄中把酒汁連同荷香一同吸入嘴中,還唱出了“明月幾時有,把※酒問青天,不知天上宮闕,今夕是何】年”的詩句,真是風流賽神仙。曹操的“慨當以慷,幽思難忘,何以解憂,唯有杜康”氣勢磅礴,胸襟無量。李白愛酒,“五花馬,千金裘,呼兒將出換美其二酒,與爾同銷萬古愁”,以酒起興,融情於酒,可謂千古絕唱,名頌萬世。
                    盡管人類最初的飲酒行為出於偶然,卻對人類的保健養生產生了△極為重要的影響。酒性溫而味辛,溫者能祛寒,辛者能發散,所以←酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒,能疏肝解郁、宣情暢意。這對於處於饑寒威脅中的先民無疑是一種最好的禦寒抗病的聖物。因此,以酒為中心而輻射出的物質和精神的方方面面,在中國文化的總範疇裏,構成了一個相對獨立、蘊涵豐富、完整而龐大♀的酒文化體系。幾千年釀酒技←術和工藝不斷改進和提高,不同地域和民族的多姿多彩的酒禮酒俗,映照古今的各種不要說是王級各樣釀酒工具和飲酒器皿,墨客騷人所寫的酒的詩★文詞曲,載於各種典籍的關於飲酒的軼聞掌故,還有花樣◤百出的酒令,詩意濃郁的酒名等等,就構□成了一個博大宏富的中國酒文化寶庫。
                    湖南,這個楚之故地,山水奇秀,五谷豐茂,自古以來與酒結下了不解之緣。
                    從楚辭《招魂》及長沙馬王堆漢墓出土的文物中,我們就可看到先秦兩漢時期江漢、沅湘一帶以酒和醫藥用酒的情況。《招魂》寫的:“瑤漿蜜勺,實羽觴些。挫糟凍飲,酎清涼些。”就是飲美酒時加上一些蜂蜜,傾註在雀形的耳杯裏;避開酒糟☆擠出來的酒,多麽醇厚而清涼。屈原對楚之醇酒贊♂賞備至。而在《大招》中,不但寫了用以招魂的醴酒品種之多,而且中國土人還對釀酒的原料和酒的香型乃至制作方法作了描述。
                    在長沙馬王堆三號漢墓中出土的醫方專著《五十苦落二病方》中,用到酒的藥方☆就有35個,其中5個是酒劑配方,用以治※療蛇傷、疽、疥瘙等疾病。而在《養生方》中還介紹了6種藥酒的釀造方法。由此可以得知西漢初期長沙一帶制作甜酒的原料及其方法,與春秋戰國時期楚國及西周時期是相同的。
                    湘西土家族民間傳說中說,古代一支〓土家人橫渡庭湖,溯沅水而上,來到武陵山區一個山清水秀的地方。這裏有大樹可蓋吊腳樓,有清泉可釀“包谷燒”,於是,就在這一帶住下來,挖土砍畬,立家創業。土家族史詩《擺手歌·民族遷徙歌》中也唱述:“……這裏是長住之所,這裏是生根的地方!處處青山綠水,處處鳥語花香Ψ :野雉飛,錦雞啼,斑鳩唱,走獸跳。白雲罩日頭,清泉流進。孫子好立基業,世代繁安全衍生患……”從史詩對飛禽走獸的著意描繪№、渲染看,透露出當時土家人尚存漁獵時代√殘跡。然而,他們舉族遷徙“安營紮寨”時首先考慮的條件★之一就是酒,自然也就成為以後土家山寨日常生活裏不可缺少的重要食品。
                    湘西苗族史詩古歌《古老話·後換篇》涉及酒的鐵龍城臉色冷酷歷史似乎更為古老。作為古老的農耕民族的苗族對祖先神和雷神極其崇敬。因而,在“椎牛”的祀典中,肉和酒都是必不可少的。由此不難看出╱,酒在苗家興起得很▽早;酒在苗寨信仰食俗及日●常食俗中占著重要地位。
                    從土家族史詩、傳說,苗族史詩古歌,以及楚辭和漢墓出我與你們土文物,可以看出,在楚湘ω故地的湖南一帶,很古老的時候就已制作甜酒、黃酒,不但在日常生活及祭祀禮儀中時常出現,而且還作為“藥醴”大量地運用於醫療,載之典籍。
                    經過兩千多年的不斷積累革新,特別是20世紀80年代以來的大力倡導和精研技藝,因而出現了武陵酒、湘泉酒,白沙液等名酒,在國內外享有盛譽。
                武陵王酒
                    武陵牌武陵酒是湖南省常德市武陵酒廠的產品。1973年被評為湖南省名酒稱號,1984年獲輕工業部酒類質量大賽金『杯獎,1979年、1984年在ξ 全國第三、四屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎,1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎,1992年獲美國紐約首★屆國際白酒、葡萄酒、飲料博覽會金獎。
                    武陵酒產於常德,釀酒歷史源遠流長,因常德古稱武陵,故酒以此為名。武陵酒,很早以前就很有名聲。早在先秦時代,人們有擺“春臺席”置酒“與之合飲”風俗。五代時,武陵地方以找到莫輕舞崔氏酒家產的酒最為著名。據《酒譜》載:“五代時,有道士張逸人寫了一首《贈崔氏酒爐詩》:‘武陵城裏崔家酒,地上應無「天上有。雲遊道士飲一鬥,醉臥白雲深口。’”酒隨詩傳,聞名來買酒的人愈來愈多,武陵酒的名聲更大噪於遠近。崔氏姥被後世列入“釀酒名家”,其吸水之處稱為崔婆井,也成為釀酒遺跡。宋代釀酒業興旺,以“鼎州白玉泉”酒品列為全國名酒之列,熙寧▆年間酒課達“五萬貫以上”,是湖南產酒兩大地區之一。清代民間釀制酒較為普遍,如《武陵竹▂枝詞》中日:“村村畫鼓澆春酒。”
                    武陵酒選用優質高粱為原料,以小╲麥制成高溫曲為糖化發酵劑。高粱原料整粒浸漬,吸水充分後再沖洗兩次,把雜行事果斷質洗凈,並減少了一部分單寧,為酒質的甜醇打下了基礎。焙制大曲,清蒸清燒,溫度高達70℃,並增大第一次用曲量,這是釀成成品醬香馥郁並略帶晾了一下午半晚上焦香的來源。加之采用︻清蒸清燒、晾堂堆積、七蒸六吊等工藝,原酒又經多年的貯存,再經精心勾兌包裝出廠,整個釀造過程都有獨到之處。
                    武陵酒均歷經十年以上窖藏醞釀,配以現代幾個人勾兌工藝,酒色微黃,清澈透明,酒體豐滿、香氣馥郁、幽雅細膩,入口綿長柔和,純正爽適,回味悠長,風格獨特。兼有醬香型之優雅細膩與濃←香型之醇香甘洌。武陵大曲,酒液清澈透明,窖香濃郁,優雅細膩,後味爽凈。武陵王酒經窖藏儲存20年以上,年產僅萬瓶,屬武陵酒之極品。在95年全國秋季糖酒交易會拍賣會上以單瓶9.8萬元創全國白酒之你晚上什麽時候下班最。溥傑題詩:“千秋澄碧湘江水,巧釀香醪號武陵。”
                酒鬼酒
                    酒鬼酒系湘西民族傳統佳釀精華。它以優質雲霧糯高梁、香糯米、小麥為原』料,利用武陵山脈振武營金龜山腳下的三眼泉水,充分吸納民間釀酒工藝、湘泉制酒工藝之精華(精品基酒、老♀窖發酵和藥曲糖化的獨特工藝),融茅臺的高溫大曲和堆積發酵,取川法濃酒的泥窖續渣增香等眾家所長,突破創新後而釀制成的具有酒色清亮透明,窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體豐滿、後味爽凈悠長等鮮明個性和風格特征的稀世〖好酒,使呈香呈便即出手味的酸類、醇類、酯類、醛』類物質含量豐富,比例協調,既有清香特征,又有濃香特點,還有醬香韻味。再經地窖或溶封藏,自然老熟,其香便亦幽雅、亦芬芳、亦細膩而表現出馥郁,其味便亦爽舒、亦綿柔、亦豐滿而表現出怡暢。成為濃香帶醬、醬不露頭、濃醬清米兼而有之的典型代表,被國內酒界專家譽為繼我國白酒醬★、濃、清、米、兼五大香型後的第六大香型混合香型——馥郁香型,成為精心研制之無上是自己了那可不是一件好事妙品。
                    而由湘西籍著△名畫家黃永玉精心設計的外形似捆口麻袋狀的紫砂陶瓶包裝,裝潢稀奇、大方古樸、雅致,酒名風趣、新穎,為酒中之珍品。該酒以其獨特的酒質、酒瓶、酒名而聞名遐邇,受到政要和酒界專家、國∞際友人的高度評價。1988年獲中國首屆食品博覽會金獎;1989年獲北京首屆國際博覽會銀獎;1993年獲第七屆法國波爾多世界酒類專業博覽會最高榮譽金獎;1994年獲比利時▓布魯塞爾國際博覽會金獎和北京亞太國際貿易博覽會金獎;1995年被世界名牌消費品認定委員會認證為“世界名牌消費品”。成為亞洲博鰲論壇年會≡招待各國元首和貴賓的惟一宴用白酒。並被大會作為國禮,贈送給參會的各國元首和政府領導人。

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