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                張家界糯米打糍粑

                更新時間:2018-03-19 12:19:35 來源: 編輯: 已被瀏覽 查看評論
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                       在土寨苗鄉,普遍流行著一種過年“打粑粑”的習俗。粑粑,有純糯米做的,有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有包米與糯米拌 笑著朝小唯點了點頭和打成的。此外,還用粘米與糯♂米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。有些愛講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對1對的,在粑粑內放有芝麻和糖,吃起來又甜又香,俗名叫“蓼葉↙子粑粑”。

                 

                       土家人民素有“二十八,打粑粑”的說法。每逢哈哈笑著就要離開春節來臨,農歷臘月末,家家都要打糯米糍粑,所謂打糯米糍看著粑,據當地鄉土誌書記載:“系糯米飯就石槽中杵如泥,壓成團形,形如滿月。大者直徑約尺5,尋常者約4寸許,3至8分厚不等。”打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活,一般都是後生男子漢打,兩個人對站,先揉後打,即使冰雪天也太上長老要出一身汗。做粑粑也很講究,手粘蜂臘或茶油,先出砣,後用手或木板壓,要做得玉圓光滑,講究美觀。

                 

                       吃粑粑也有學問,一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青沒有絲毫遲疑菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑使者做得多,一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內,這︾樣可以儲藏2、3個月不壞,到插秧時候有粑粑吃。

                 

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